Eşlikçiler

Açıklama

Ankara’nın yerel lezzetlerinin başrolde olduğu sofralara zenginlik katan, kahvaltılardan ana yemeklerin yanına kadar eşlik eden özel tatlar bu başlık altında buluşuyor. 

Güneşte kurutulmuş kuru domates, zeytinyağı ile marine edilerek sofraların vazgeçilmezi haline gelir;salatalardan mezelere, hatta hamur işlerine bile lezzet katar. Geleneksel Anadolu’nun en güçlü ve baharatlı ezmelerinden olan cevizli acuka, kahvaltıların enerjik başlangıcıdır ve bölgenin baharat zenginliğini yansıtır. Özenle közlenmiş patlıcanların taze baharatlarla buluşmasıyla hazırlanan patlıcan ezmesi, hafifliği ve dumanlı aromasıyla mezelerin ve ızgara etlerin yanına çok yakışır. Etli kapya biberlerinin özel baharatlarla ve soslarla harmanlanmasıyla ortaya çıkan kapya biber salatası ise sofranıza renk ve iştah açıcı bir ekşilik katar. Son olarak, bu lezzet yolculuğunu uluslararası bir dokunuşla tamamlayan apfel rotkohl (elmalı kırmızı lahana turşusu), ekşi-tatlı ve hafif baharatlı tadıyla özellikle et ve fırın yemeklerine zengin, zıt bir lezzet dengesi sunar. Bu seçki, Ankara’nın yerel ürünlerinin mutfakta ne kadar çok yönlü kullanılabileceğini gösterir.