Un Çeşitleri

Açıklama

“Ankara’nın Tahıl Ambarı” olarak bilinen Polatlı, Haymana ve Bala gibi coğrafi önemi yüksek tarım bölgelerinde yüksek kalitede tahıllar yetişir. Topraktan başlayan bu lezzet yolculuğu, kooperatifler tarafından özenle işlenerek sofralara taşınan üç temel un çeşidiyle tamamlanır. İç Anadolu bölgesinde yüzyıllardır üretilip kullanılan buğday unu, Ankara mutfağının geleneksel lezzetleri olan yufka, bazlama ve Yabanabat pidesinin ana maddesi olarak öne çıkar. Bölgesel mutfaklarda kullanılan mısır unu ise kendine has sarı rengi ve hafif kumlu dokusuyla hem besleyicidir hem de doğal olarak glüten içermeyen yapısı sayesinde sağlıklı bir alternatif sunar. Yüksek proteinli nohut unu da glütensiz beslenen kişiler ve özel gıdalar için önemli bir ana malzeme olarak kullanılmaktadır. Her bir un çeşidi, Ankara toprağının gücünü ve lezzetini mutfaklara taşımak üzere özenle öğütülür ve hazırlanır.